红烧鱼块
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
这样做出来的鱼非常鲜香美味，一点不腥！——红烧鱼块
红烧鱼块营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧鱼块的食材2人份
- 草鱼1条适量
- 面粉200克 适量
- 淀粉50克适量
- 鸡蛋2个适量
- 料酒、生抽、老抽适量
- 盐、白糖适量适量
- 葱、姜、蒜适量
- 干辣椒、豆瓣酱适量适量
红烧鱼块的做法
1
草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。（洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。）
2
鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了
3
把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块
4
用料酒，盐，腌制20分钟
5
大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐
6
加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）
7
将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊
8
锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中
9
中火炸至两面金黄
10
用漏勺捞出控油
11
锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香
12
再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开
13
放入炸好的鱼块、加入白糖
14
大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟
15
最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了
成品图
红烧鱼块的烹饪技巧
TIPS
1 / 鱼块要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥
2/ 烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面或者翻面，可以使鱼肉更加入味