蒜香茄汁炒鱿鱼
- 炒
- 茄汁味
- <10分钟
- 初级入门
我家最喜欢鱿鱼了，尽管不在海边还是可以买一些冰冻的鱿鱼。即使在海边买到的鱿鱼都是外海捕捞回来的速冻或者保鲜的，这一些深海鱼一离开大海就活不了了，也是需要速冻保鲜。这个是生活在海边的朋友说的。所以买这一些没什么“区别了”。鱿鱼的营养很高。 鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA DHAA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
蒜香茄汁炒鱿鱼的食材2人份
- 鱿鱼400克
- 番茄酱 2汤勺
- 盐巴3克
- 调和油1汤勺
- 料酒1汤勺
- 蒸鱼鼓油半汤勺
- 鸡精1克
- 青红辣椒各4根
- 蒜3瓣
蒜香茄汁炒鱿鱼的做法
1
材料：鱿鱼400克 青红辣椒各4根 大蒜3瓣 调料：番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量
2
把材料洗净青红辣椒切好 鱿鱼切花 刀大蒜切末
3
坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水
4
把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末
5
倒入青红辣椒爆炒变色
6
倒入鱿鱼翻炒几下
7
倒入蒸鱼鼓油
8
倒入料酒
9
倒入番茄酱
10
倒入盐巴
11
倒入鸡精翻炒入味收汁出锅
12
上桌了
成品图
蒜香茄汁炒鱿鱼的烹饪技巧
鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来，我先把皮膜去好了
杀鱿鱼要很注意，不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗
切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的，速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了
料酒有去腥提鲜的作用
鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调