全麦鸡腿汉堡包
- 烘焙
- 家常味
- <5分钟
- 初中水平
自制汉堡的味道绝对不输给快餐店，而且安全、卫生，料又足，绝对健康哟。
全麦鸡腿汉堡包营养建议
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含糖量 18.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦鸡腿汉堡包的食材2人份
- 全麦粉300克
- 鸡腿2个
- 酵母粉5克
- 生菜2片
- 细砂糖25克
- 食盐3克
- 奶粉15克
- 牛奶130克
- 鸡蛋50克
- 黄油28克
- 芝士片2片
- 姜1小块
- 葱1段
- 蒜2瓣
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 叉烧酱1汤匙
- 蜂蜜1/2汤匙
- 燕麦片1/2汤匙
全麦鸡腿汉堡包的做法
面包机依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母，选择和面功能
15分钟后加入黄油，盖上盖
继续选择和面功能，20分钟后再次停止
把面团揉圆放入面盆中，继续发酵，直至发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了
将鸡腿横切一圈，再竖起一刀， 再顺着骨头将鸡腿肉刮下来
将鸡腿肉铺平，在肉的表面化上菱形刀
放入碗中，加入盐、姜、大葱、生抽、料酒、叉烧酱和蚝油
搅拌均匀后腌制半小时
分割成6份，盖上保鲜膜， 饧上二十分钟
饧好的面团按压排出多余的气，再滚圆
将整理好的面团放入烤箱中，下一层放入碗热开水，进行最后发酵
发酵好的面团拿出来，表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片
烤箱预热180度， 放入烤箱中下层，烘烤20分钟
烘烤好的全麦面包拿出来放凉
再将腌制的鸡腿肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上
放入烤箱，烤制20分钟，中间拿出来刷一次腌制的料汁， 还剩5分钟时拿出来刷层蜂蜜
将烤好的全麦面包对切成两半
在中间先垫一张生菜， 加盖上芝士片
再将烤好的鸡腿肉放在上面，盖上生菜叶
最后将面包盖上去，美味的鸡腿汉堡就出炉了
全麦鸡腿汉堡包的烹饪技巧
面包机和面注意将所有材料除黄油外依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母粉
启动和面程序15分钟后，再加入黄油，盖上盖，继续选择和面，功能20分钟后再次停止，这时的面团已经是完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜
放入面盆中发酵，发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了；再面团里面多余的空气揉出来，分割成6份，盖上保鲜膜中间饧一下；最后整形好， 放入烤箱中， 下面放碗开水，让它在温暖湿润的地方进行最后发酵
趁着面包机和面的功夫，我们可以先将鸡腿肉剔骨，再加入盐、葱姜蒜、料酒、叉烧酱和蚝油等调味料腌制一下
面团完全发酵后在表面刷层鸡蛋液， 撒上燕麦片， 放入预热好的180度烤箱中，中下层，烘烤20分钟拿出来
再将鸡腿肉平铺在带有锡纸的烤盘上， 放入烤箱中烘烤20分钟，10分钟时拿出来刷层腌制的酱料汁，15分钟时拿出正反面刷层蜂蜜即可
再将烤好的全麦面包从中间剖开，中间夹入鸡腿、生菜、芝士片等， 也可以随意放入喜欢的蔬菜