水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 娃娃菜200克
- 淀粉20克
- 花椒15克
- 盐1勺
- 姜1块
- 料酒1勺
- 香菜3根
- 葱2根
- 辣椒面15克
- 蒜3瓣
- 自制香辣酱2勺
水煮肉片的做法
1
猪小里脊、娃娃菜洗净备好
2
调料准备好
3
将猪里脊切片，加入盐、料酒、白胡椒、淀粉腌至少10分钟
4
将娃娃菜洗净切合适的段或条，炒至断生放入大碗
5
锅内烧开水，加入香辣酱、盐烧开
6
随后放入腌制好的肉片，煮3分钟左右肉色变白熟透即可
7
起锅盛入装蔬菜的大碗中，放入麻椒和辣椒面
8
锅烧旺火，加入食用油烧热支冒青烟时，起锅浇到碗中即可
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
我是自己做的香辣酱。可用辣豆瓣酱根据自己喜好调制
超市有卖现成的水煮鱼调料，省时省力