麻辣鸡翅香锅
- 干锅
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
说起麻辣香锅，绝对的重口味菜，它是集麻、辣、鲜、香、油为一体， 混搭出来的麻辣鲜香, 非常诱惑的一种吃法。虽然这麻辣香锅鲜香诱人，但是我们都很畏惧川菜的高油高脂，少油少盐、荤素搭配才是健康饮食的首选。为了保证家人的身体健康，还是少油或者无油最好。 今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食，很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油，再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。
麻辣鸡翅香锅营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鸡翅香锅的食材2人份
- 鸡翅中10个
- 土豆2个
- 花生（炒）少许
- 干辣椒100克
- 花椒适量
- 大葱5段
- 生姜6片
- 大蒜半头
- 豆瓣酱2大勺
- 八角3粒
- 桂皮1小段
- 香叶2片
- 料酒适量
- 酱油一小勺
- 白酒少许
- 白糖一小勺
- 食用油适量
- 盐适量
麻辣鸡翅香锅的做法
1
准备好原材料，鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟
2
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
3
这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油
4
再加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，爆出香味；下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒
5
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒，加入适量的盐调味
6
再放入少许糖快速炒匀，出锅后撒上些熟花生米即可
成品图
麻辣鸡翅香锅的烹饪技巧
准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄
锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米