黑芝麻贝果
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
160g高粉加90g普通面粉，做了8个袖珍贝果。哎呀！果然好吃，本来打算当早餐的，居然就没留住。
黑芝麻贝果营养建议
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含糖量 50.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻贝果的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 面粉90克
- 酵母粉半匙
- 白糖60克
- 食盐半匙
- 水1120克
- 黄油8克
- 芝麻13克
黑芝麻贝果的做法
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贝果:金像高粉160克，中粉90克，干酵母1/2小匙，糖10克，盐1/2小匙，水120克，黄油8克，黑芝麻13克
煮贝果糖水：水1000克，糖50克
1
将除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展、表面光滑，再加入黄油。我用面包机揉了20分钟
2
揉至可拉出大片薄膜
3
面团平均分割成8个，滚圆后松弛10分钟
4
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，有助于收口
5
自上而下卷起来，收口处捏紧。面团搓长，一头擀成薄片
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将长条形面团围成圈，用薄片将另一头包好
7
将贝果胚排在垫了布的烤盘上，放暖气上发酵1.5小时
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将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果胚表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟。（煮贝果前开始预热烤箱）
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将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上
10
入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟
成品图
黑芝麻贝果的烹饪技巧
很多人说贝果水少面团硬，用面包机不好揉，我倒是没觉出来，面包机揉了20分钟，成膜效果就挺好。第二次是完全按自由的方子做的，也揉得很好
本来觉得做得小巧了可爱，后来发现这样不合适。贝果外脆里韧，做得太小了，表面积小，整体口感不够好。第二次做的80g一个，要比第一次好吃
我第一次在烤箱里面用发酵功能，发酵半小时有点短。第二次就放在暖气上了，室温22℃，暖气上也就24℃，黑芝麻的发酵1小时，葡萄干的是第二炉，多发酵了20分钟，就明显比黑芝麻的好
自由说煮贝果要先表面向下，我做了才发现这样的确要好。因为底面较粘，容易粘锅底
煮贝果前一定要预热烤箱，因为煮好要尽快烤，表面才好看