水煮肉片
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
麻辣鲜香的一道菜，荤素搭配，很能解馋！
水煮肉片营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪里脊500克
- 平菇300克
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 芹菜适量
- 小葱适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 郫县豆瓣适量
- 老抽适量
- 大葱半根
- 姜适量
- 大蒜适量
水煮肉片的做法
1
将猪里脊切成大大的薄片，越薄越好。倒入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐、淀粉，打入一个鸡蛋清用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟（抓匀后的肉片放冰箱冷藏30分钟可避免肉片脱浆）
2
将大蒜、老姜切成大颗粒，干辣椒、芹菜、大葱切段，洋葱切条，平菇撕成小块
3
锅内放油，烧热后开小火，放入郫县豆瓣炒香，依次放入姜蒜大葱、干辣椒、花椒炒，倒入老抽、生抽、白糖炒匀后，放入芹菜、洋葱炒，加适量清水烧开
4
汤烧开后放入平菇煮熟捞起垫底，再用筷子或手将腌制好的肉片一片一片快速的滑入锅中，煮上1~1.5分钟即可关火将肉片和汤汁倒入碗中（煮肉片的时间不可过长，断生后马上关火）面上撒上葱花、蒜末，另起锅烧油淋入
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
垫底的素菜根据自己的喜好来，想放什么都可以，麻辣的程度也是根据口味，爱吃辣的，起锅后面上洒一层辣椒面和花椒面，再淋油，这样味道更浓