简易卤猪脚
- 卤
- 香辣味
- <2小时
- 新手尝试
马上冬至了，很多地方有不同的风俗，北方少不了饺子。以前在广东工作时，司机总喜欢煮一大锅汤圆给大家吃。可是在我老家，冬至除了祭奠已去世的亲人外，也没有什么特别的事情了。只不过呢，冬至开始也是进入一年最寒冷的时期，那么我们做些好吃的，来抵抗寒冷的冬天吧，那么当然少不了的就是各种肉肉。馋了很久的猪脚，老妈终于给买了，我们来卤了吃吧。
简易卤猪脚营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
简易卤猪脚的食材2人份
- 猪蹄2.5斤
- 八角1个
- 香叶3片
- 山楂干5片
- 干辣椒5个
- 小米椒3个
- 花椒1小撮
- 盐2小勺
- 冰糖40克
- 南乳汁2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 陈醋1汤匙
简易卤猪脚的做法
1
猪脚让卖肉的给处理好，剁好，回家洗干净，冷水下锅，煮至水开再煮一会，血沫子不再增加，然后热水冲洗干净
2
洗好的猪脚放入电饭煲中
3
八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下，放入。八角和香叶掰碎，辣椒剪成段，这样才更容易煮出味
4
加入冰糖
5
加入南乳汁，就是那种红色的腐乳汁，生抽，老抽，陈醋
6
加入盐
7
加入热水，要完全没过材料，搅拌一下。煮汤程序，大概1个半小时到两小时。中间可以尝下咸淡，不够味可以再加点盐，调下味。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了
8
煮好后捞出晾凉一下，卤汁过滤，用干净的容器盛装，卤汁可以用来煮面煮粉，也可以留着下一次卤东西用。喜欢吃味道更浓郁一些的，也可以让卤汁浸泡猪脚过夜
成品图
简易卤猪脚的烹饪技巧
猪脚自己在家不好处理，可以让卖肉的帮处理好。稍微剁小一点好，我家这个剁太大块了。肉类都是冷水下锅焯水，煮至水开不再有血沫子出现，一般也就水开再煮个两三分钟就好，不要煮太久了。焯好水后，热水洗干净