荠菜鲜肉大馄饨
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
荠菜上市啦！敲锣打鼓买起来啊！ 荠菜有胡萝卜素和维生素c，对眼睛好对肠胃也好，主要是包饺子包子馄饨都可香啦。 来上海才知道，上海有这种干拌的大馄饨，也叫冷馄饨，也很好吃，开始包起来啊！
荠菜鲜肉大馄饨营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荠菜鲜肉大馄饨的食材2人份
- 猪肉馅400克
- 荠菜250克
- 水小半碗
- 小葱一根
- 姜一片
- 酱油两勺
- 白胡椒适量
- 香油一勺
- 精盐适量
- 芝麻酱或花生酱适量
- 醋适量
- 辣子适量
荠菜鲜肉大馄饨的做法
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一根小葱和一片姜加入水，放入料理机搅碎，然后过滤备用
2
猪肉馅里面打一个鸡蛋，充分搅匀
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然后把过滤好的葱姜水倒进来，边倒边搅，让肉馅充分吸收水分搅上劲儿，上劲儿的检查办法：筷子插在上面不倒，或者肉馅已经不再吸收水分了。这样的肉馅煮出来才不柴，特别好吃
4
然后加入酱油，白胡椒粉，香油拌匀，放入冰箱冷藏
5
鲜嫩的荠菜洗干净，根部摘掉不要，别看这么多，一焯水就缩缩成一点了
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水烧开放点盐，荠菜放进去几秒钟捞出来
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放进冰水，然后切碎
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把切碎的荠菜拌入肉馅
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这时候加盐，拌匀，就开始包啦
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馄饨皮买的先成的，也可以自己和面擀。把馅放在中间，皮的四周抹点水
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对折，四周按紧
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然后把馅的那一边两个角折过来，按紧，就好啦
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哈哈哈包好吃不下的可以冷冻，吃的时候直接煮，不需要解冻哦
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水开放入馄饨，等馄饨都浮上来再加一次水，再煮开就好啦，捞出来放上芝麻酱醋等等，就完成啦
成品图
荠菜鲜肉大馄饨的烹饪技巧
馅料里可以放点香菇、胡萝卜之类的
馄饨冷冻的时候最好是分开的放在盘子上进入冰箱冷冻，等都冻硬了再一个个拿出放进保鲜袋密封冷冻，这时候都冻硬了，就不会粘在一起啦
不想做葱姜水可以放葱姜＋水，煮好的馄饨最后可以撒些芝麻或者小葱，祝大家好胃口哦