简易水煮鱼
- 煮
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
简简单单，在家也可以吃的水煮鱼。
简易水煮鱼营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
简易水煮鱼的食材2人份
- 龙利鱼柳400克
- 黄豆芽200克
- 干辣椒20个
- 花椒6茶匙
- 生姜8片
- 大葱约15厘米长
- 大蒜4瓣
- 豆豉1茶匙
- 郫县豆瓣2茶匙
- 料酒1/2茶匙
- 盐1茶匙
- 生抽2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 食用油200毫升
- 辣椒粉2茶匙
简易水煮鱼的做法
1
葱姜切丝，加盐、水泡出葱姜水，鱼柳洗净片成片，加葱姜水、料酒（我非常喜欢麻还加了花椒粉）蛋清、抓匀，然后加淀粉上浆，待用。 切姜片、葱段、大蒜切片，豆豉、郫县豆瓣切碎
2
黄豆芽去根洗净，开水烫熟，铺在碗底
3
冷锅冷油下花椒，中小火炒至花椒变色，关火，下干辣椒，利用余热炸到变色，捞出待用
4
下葱姜蒜翻炒，下郫县豆瓣、豆豉翻炒，下辣椒粉炒出红油
5
加水，大火烧开，汆入鱼片，滚两滚，加盐、生抽、糖调味，倒入碗中。铺上之前捞出的花椒和辣椒。另烧热油泼上，完成
成品图
简易水煮鱼的烹饪技巧
龙利鱼柳使用起来比较方便，刀功好的可以选择新鲜鲶鱼去骨片鱼片口味会更好