冷天里的小鸡炖蘑菇
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
这几天气温突然下降，连续两天都淫雨霏霏，但是温度一下子降7、8度，人体还是感觉有些不太适应，总想找一些暖和的食物来纾解一下心头的冷意！ 早上还没起床就在琢磨中午吃什么，想想家里的储备，前一阵子亲戚送来一些山上自采的蘑菇，中秋节的跑山鸡还有半只在冰箱里放着，正好一个小鸡炖蘑菇，汤汤水水好过冬！冷风冷雨天的暖身菜小鸡炖蘑菇想起干蘑菇的那种鲜香，立马付诸行动。 早早的用温水泡上了蘑菇，半只鸡也从冰箱里拿出来化上。中午的时候就基本泡好化好了，做饭正是时候！先生是小鸡炖蘑菇的疯狂爱好者，总是追我后面让我给他做，可问题是鸡肉常有，好吃的蘑菇难求呀！早上一听我说中午给他做小鸡炖蘑菇吃，非常的高兴！
冷天里的小鸡炖蘑菇营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冷天里的小鸡炖蘑菇的食材2人份
- 蘑菇150克
- 野山鸡500克
- 地瓜粉100克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 花椒适量
- 八角适量
冷天里的小鸡炖蘑菇的做法
1
备料，蘑菇清洗干净用温水泡四小时以上，鸡肉剁成大小合适的块
2
锅里放适量的油，可以比平时炒菜稍微多点，放入花椒粒炸香，花椒粒变黑后捞出花椒粒扔掉
3
锅里放姜片，爆香，下鸡肉块翻炒，再下大葱段翻炒至鸡肉有香味
4
烹入适量生抽酱油。继续翻炒，让每块鸡肉都沾上酱油
5
倒入泡好清洗干净的蘑菇，翻两下，加入热水没过鸡肉
6
大火烧开，转小火炖煮
7
鸡肉炖至基本熟烂的时候加入地瓜粉条，开中火，炖至粉条绵软，即可出锅
成品图
冷天里的小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
鸡肉炖到啥时候算是基本熟烂？答：挑出一块尝尝，已经熟了，但是撕咬还有点费劲的时候
粉条炖到什么时候算是绵软：答：挑出一根尝尝，中间没有硬芯就好了！
自家吃的时候可以不放葱花，因为炖的时候已经放入大葱， 我撒了点葱花为了拍照点缀，现在看来效果也不大呀！
出锅的时候，菜里带一部分汤菜算是合适，如果汤全部收完粉条吃起来就有点干了！
我炖肉类的时候放调料很少，只有一个观点能去掉肉类的腥味就可以了，放很多的调料会盖掉菜的天然美味！