装蒜黄鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
这次用的鱼是LG从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不黄鱼的腥味。
装蒜黄鱼营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
装蒜黄鱼的食材2人份
- 黄鱼400克
- 植物油4汤匙
- 食盐3克
- 蒜2头
- 蘑菇精1茶匙
- 黄酒1汤匙
- 水淀粉1汤匙
- 姜10克
- 生抽1茶匙
- 水适量
装蒜黄鱼的做法
1
把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方
2
把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的食盐腌制10分钟
3
蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
4
锅热后放入植物油，油热后放入蒜，转小火炸出蒜油
5
蒜成金黄色后捞出
6
把捞出的蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
7
锅里炸蒜的油放入姜片
8
放入黄鱼煎制
9
翻面煎透，拿掉固定的牙签
10
放入黄酒
11
放入生抽
12
放入食盐和水
13
水开翻面，盖盖焖5分钟
14
把焖好的黄鱼连蒜一起捞出
15
锅里留汤汁用水淀粉勾芡
16
放入蘑菇精炒匀
17
把芡汁浇鱼身上即可
成品图
装蒜黄鱼的烹饪技巧
处理鱼的时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了，蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多