诗文 | 清蒸鸡蛋狮子头 |
释义 |
清蒸鸡蛋狮子头
狮子头是可以很多变的,加些马蹄、藕丁又多一层脆爽的口感。烹调方法也可以选择油炸、清蒸、清炖,或者油炸之后再焖等等。而此次为了使其更为清淡,口感丰富,除了清蒸外,将鸡蛋裹入其中。再有可以裹咸蛋黄等物,随意发挥想象。 清蒸鸡蛋狮子头营养建议
清蒸鸡蛋狮子头的食材2人份
清蒸鸡蛋狮子头的做法
1
煮4颗白煮蛋待用,五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕酒、白胡椒粉、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲
2
搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀,最后加生粉拌匀
3
用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅,放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟
4
油菜清洗后,每颗切成4瓣,清水中放少许盐、姜丝与植物油
5
水开后,将油菜烫熟即可
成品图
清蒸鸡蛋狮子头的烹饪技巧肉馅最好手工剁碎,而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好 |
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