水煮肥牛
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
今天就做了《水煮肥牛》 ，做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。所以，做水煮牛肉比较麻烦，不如直接用肥牛简单些。配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以叶菜为主，最常配的有黄豆芽，肉底下再垫些生菜、油麦菜，怎么吃都是脆脆的，口感不错， 也算荤素都有营养平衡了。
水煮肥牛营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水煮肥牛的食材2人份
- 肥牛卷400克
- 黄豆芽200克
- 油麦菜200克
- 植物油适量
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 花椒粒2克
- 辣皮子适量
- 姜适量
- 八角1个
- 桂皮适量
- 大蒜3瓣
水煮肥牛的做法
1
把姜、辣皮子洗洗，切片、切段，豆豉切末
2
3
都铺在盆地
4
热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香叶、大蒜翻炒出香味
5
加豆瓣酱、豆豉翻炒出红油出酱香味
6
加水大火烧开，中小火熬制10分钟左右出酱香味
7
下肥牛大火烧开
8
肥牛煮变色，加味精煮2分钟
9
把肥牛和汤一起倒进盆里，撒上香葱末即可
成品图
水煮肥牛的烹饪技巧
香料最好熬出香味，这样汤汁味浓，肥牛和油麦菜才好吃