全麦肉松土司（面包桶版）
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
用中种法制作的面包，口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵的芬芳，可存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。
全麦肉松土司（面包桶版）营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
全麦肉松土司（面包桶版）的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 酵母粉4克
- 全麦粉45克
- 奶粉15克
- 食盐5克
- 白糖30克
- 水205克
- 黄油21克
- 沙拉酱适量
- 肉松适量
全麦肉松土司（面包桶版）的做法
中种制作
清水中放入酵母粉，搅匀，化开（高筋面粉210克，清水120克，酵母粉4克）
将面粉放入面包桶内
用筷子搅拌成絮状
开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大
将中种面团切割成小块，放在面包桶内
主面团制作
放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟
重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序
揉到光滑的状态
用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵。(温度最好是28度)
将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆
用擀面杖擀成长方形面饼
挤上沙拉酱，用勺背抹匀
中间位置撒上肉松
将两端向中间位置折叠，中间粘合
自顶端开始，向下卷起
尾部压薄，将卷粘合
将卷卷起
将除了黄油之外的材料放入面包机，开启7和面功能，工作15分钟
将机器重新启动，放入黄油丁，开启面包机标准面包模式，选择浅色，750克，开始工作
面包机工作到1:40分，取出面团，手工整形。整形方式参考上面的图。机器暂停时间为15分钟，如果操作不完，可以再按一次暂停键
将整形好的面团放入面包桶，重新工作
另取一小块黄油，放在小碗(薄底易导热)内，将小碗放面包机上，将其融化
面包烘烤完成，表面刷黄油液取出即可；将面包取出，晒网上面晾凉，保鲜袋包裹即可。(室温保存面包会干硬)
全麦肉松土司（面包桶版）的烹饪技巧
中种面团比较硬，所以事先用筷子将面粉搅成絮状，更方便揉面
中种面团的发酵，大约需要3-4小时，夏季温度过高，这个时间段有可能会发酵过度，这时候可以利用冰箱冷藏发酵，前一天晚上和中种面团，第二天下午和主面团制作即可
整形的时候，先将面团擀成长方形，边擀边用双手食指拇指向外拉，即可成为长方形，规则的图形，卷出来的卷才会规则，美观
肉松撒在面饼的中间位置，折叠粘合，卷卷的时候，先排气，防止出现大孔洞
开启面包机一键式标准模式之前，先和面15分钟，这样，才能将面团揉到完全状态。当然，不是所有的机器都是这样添加，要根据个人面包机的揉面时间来安排揉面时间
机器设定的一次发酵完成(1:40分)，将机器暂停，手工进行整形，机器暂停时间设定15分钟，如果没有操作完成，可在暂停结束后再按暂停键。直至整形完成，开启机器即可
面包机火力不同，烤出来的成品会有不同，如果机器火力较大，可以提前几分钟出炉后者是面包桶外包裹锡纸阻隔热量。包锡纸的时候，要包在桶外，烘烤15分钟之后，可以去除，这样面包上色就均匀不会厚皮了