针梁鱼炖水萝卜
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
针梁鱼，一条长长的鱼，嘴巴尖尖的，刺是漂亮的绿色，这种鱼一条在600——800克最为适宜，此重量的针梁鱼肉肥而细嫩，超好吃。
针梁鱼炖水萝卜营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
针梁鱼炖水萝卜的食材2人份
- 针亮鱼1300克
- 粉条100克
- 水萝卜800克
- 油适量
- 酱油适量
- 盐少许
- 糖适量
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒数粒
- 大料1粒
- 十三香适量
针梁鱼炖水萝卜的做法
1
针亮鱼的清洗干净，首先去鱼鳞，再把肚子用剪刀剪开，掏出内脏，去掉鱼鳃，剪掉长而尖的鱼嘴，另外需要特别强调的是鱼刺上的鱼血，一定要去掉，否则影响鱼的味道，
2
把清洗干净的鱼切成8厘米左右的段，这样方便制作和入味，
3
水萝卜清洗干净，竖着切开，再切片，
4
锅里油热后，放入切好的花椒，大料，葱，姜爆香，
5
再倒入适量的酱油炒香，
6
加入清水，放入少许盐和糖煮开，
7
放入针梁鱼，注意新鲜的针梁鱼不需要放料酒，如果不是当天买的要放料酒去腥，盖上盖子大火烧开5.6分钟后，转中小火慢慢炖，
8
粉条用开水煮一下，煮到变大变软但有一定有韧性，沥干水分，这样是为了下一步好入味，而且可以去除粉条中的杂质，
9
另起锅放入适量的油，葱，姜爆香，倒入水萝卜，炒出萝卜的辣气，
10
放入适量的十三香，炒香，
11
倒入粉条，把之前锅里的鱼倒入锅中，一起炖5.6分钟就可以出锅啦
成品图
针梁鱼炖水萝卜的烹饪技巧
因为要放入粉条，粉条有吸汤的作用，所以炖鱼的时候需要多多加一点水
针梁鱼鱼刺比较大比较硬，所以不要切的段太小，防止鱼刺混入菜里
针梁鱼前后一共炖了大约20多分钟，这样才能把鱼的鲜味炖出来
水萝卜一定要炒一下，把萝卜里的辣气炒出来，鱼的鲜味才能进去，才好吃