豆豉蒸肥肠
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
大肠最常见的吃法就是卤煮，一般的卤味店里都会有卖。然后就是红烧大肠，用浓油赤酱一番爆炒，滋味也是相当美妙。但这两种做法都比较麻烦，还需要在热乎乎的炉灶前翻炒，这大热天的简直就是中暑的节奏。所以呀，今天就换一种做法，只需简单腌制就能Q弹爽口！
豆豉蒸肥肠营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆豉蒸肥肠的食材2人份
- 半熟大肠300克
- 豆豉一大勺
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 小米辣1个
- 淀粉一大勺
豆豉蒸肥肠的做法
1
买来的大肠用小苏打粉和白醋反复搓洗三四遍，把表面的油脂洗干净，里面的肥油也摘掉一部分。这样处理之后大肠的异味会减轻很多。然后用清水冲洗干净
2
洗干净的大肠控干水分，切成三厘米左右的三角形。蒸制之后大肠会缩小，所以不宜切得太小。然后把葱蒜切碎、小米辣切圈备用
3
切好的大肠放入一个大碗中，依次加入豆豉、生抽、老抽、耗油、葱蒜碎、植物油，混合均匀，腌制半小时以上。也可以提前一夜处理，冰箱冷藏过夜，味道会更好
4
腌好的大肠加入一勺玉米淀粉，混合均匀，然后码放到盘子里备用
5
烧开一大锅水，水沸腾后放入处理好的大肠，大火蒸制10分钟
6
蒸好的大肠表面撒上葱碎和小米辣，另起锅烧开适量植物油，浇到大肠表面即可
成品图
豆豉蒸肥肠的烹饪技巧
300g熟大肠只花了10块钱，可以做一大盘，我直接买的超市预处理过的。如果买生的，还需要先用开水汆烫至半熟。而且农贸市场卖的生大肠一般都是整挂的，能吃好几顿。可以汆烫熟之后切成小段，分装冷冻保存
豆豉是做菜用的颗粒状的，不是咱们吃的酱菜的那种八宝豆豉，千万不要买错了哦
玉米淀粉一定要腌制完之后再放，因为玉米淀粉会在食材表面形成一层包裹，如果提前放了，就腌不进味了
最后的热油不加也可以。浇上热油会使大肠表面焦化，并激发表面葱碎和小米辣的香味