麻辣羊杂面
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
最近有点开始喜欢吃辣菜，昨天妈妈买了羊杂突发奇想煮麻辣羊杂面，哈哈我妈说比之前煮的牛肉面好吃。
麻辣羊杂面营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣羊杂面的食材2人份
- 羊杂小半碗
- 羊肉小半碗
- 面条（生）一把
- 小白菜一把
- 香菜一颗
- 冰糖一粒
- 姜四片
- 蒜一瓣
- 大料一粒
- 葱两根
- 香叶一片
- 桂皮一小块
- 干辣椒两个
- 郫县豆瓣酱一勺
- 生抽两勺
- 老抽一勺
麻辣羊杂面的做法
1
将羊肉切成片放在盆里，肥肉瘦肉分开
2
加水，两片姜，一根葱，葱放之前拍一下，一点大料，水烧热羊肉变色捞出
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锅中放少量油，将羊肥肉先入锅煸炒出油。 因为我觉着肥肉煮汤还好，在面里煮完会腻吃的时候还要挑出去，所以干脆就炒到油分出来这样汤会更香
4
炒出油加葱段、姜片、蒜片、一粒大料炒出香味后加一勺豆瓣酱
5
炒出红油下羊肉、羊杂翻炒至上色
6
加汤，香叶，桂皮，干辣椒，一勺老抽，两勺生抽，一粒冰糖，小火焖20分钟
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这个时候开始洗青菜，小白菜切成段，香菜和葱切碎。 下午煮面的时候阳光很好，照着小白菜看起来也绿油油的，开熏
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小白菜焯水，不要煮太久，煮太软也不好吃，煮之前水里加少量油，这样菜煮出来也很绿，煮完小白菜的水接着煮面
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面条煮完过冷水，放点熟油防止面粘在一起，我不喜欢把面条放在水里泡，觉着会变面。 这次用的挂面，我还是比较喜欢手擀面，感觉手擀面更劲道，不过家里没有了
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将煮的羊杂倒在面里，放上青菜，香菜，葱。
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盛一碗，啦啦啦，做好了，个人觉着吃的时候放点陈醋更好吃，酸酸辣辣的羊杂面 (*′╰╯`?)?
成品图
麻辣羊杂面的烹饪技巧
喜欢吃羊杂可以多放点，因为第一次煮羊杂，才发现羊杂煮完缩的少了很多，所以想吃的更过瘾可以多放些