凉拌鸡胗
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”，鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。相比于炸，爆，炒，我更喜欢煮熟后凉拌，这样吃起来清爽，脆嫩，宜下酒，也下饭。
凉拌鸡胗营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌鸡胗的食材2人份
- 鸡胗500克
- 香油1茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 花椒油1茶匙
- 蒜4瓣
- 细香葱2根
- 醋适量
- 八角1个
- 香叶2片
- 桂皮1块
- 料酒1汤匙
- 鸡粉1/4茶匙
凉拌鸡胗的做法
1
鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜
2
冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟
3
蒜和葱切成细末
4
煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片
5
拿一个小盆，把蒜末放进去
6
放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可
成品图
凉拌鸡胗的烹饪技巧
凉拌鸡胗味道真的不错，鸡胗可以用压力锅做，这样更节省时间
鸡胗煮的时间久一点才不会发硬，非常的嫩，非常容易嚼烂，孩子吃也没有问题
花椒油是老妈自制的青花椒油，椒麻鲜香