老式炉果
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃，由于知名度不是很高，所以大多数人对它还是比较陌生，没吃过它并不丢人，成品的特点是：嘎嘣香脆、入口即化，比饼干好吃10倍。
老式炉果营养建议
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含糖量 39.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老式炉果的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 鸡蛋32克
- 白糖80克
- 臭粉1克
- 植物油90克
- 白芝麻少许
老式炉果的做法
1
臭粉，用一点点水溶化
2
加入植物油、鸡蛋、白糖
3
用手动打蛋器快速搅拌2分钟，呈乳化状
4
面粉倒在揉面垫上，开窝
5
把和好的液体倒在中间
6
用刮板切拌至无干粉
7
再用双手轻轻的搓几下，不需要成团
8
装入牛轧糖盘
9
用刮板推到一侧，擀平，压实
10
倒出来
11
全蛋液过筛，刷在上面，撒上白芝麻
12
按着纹路切开
13
均匀摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层
14
上火200度，下火180度，烤15分钟左右，上色满意出炉
15
晾凉以后装袋密封
成品图
老式炉果的烹饪技巧
此配方可以出28个炉果
臭粉学名碳酸氢氨，是老式糕点的灵魂所在，不可省略。臭粉和小苏打一样，是符合国家食品安全，允许使用的食品添加剂。某宝有卖，热的时候会有氨气的味道，晾凉以后就没有了