家常烧鲫鱼
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
在精灵家，鲫鱼是经常吃的一种鱼，它虽然刺多，但味道比一般的淡水鱼要鲜嫩。今天，给大家带来它的大众吃法：家常烧鲫鱼。这一道菜，也要感谢妈妈哈，因为我跟孩子还没有起床的时候，她就出门去逛了菜场，拎回来好大两条鲫鱼，快两斤半的个头，共花费了30元，左思右想还是给烧这了。 新鲜的鲫鱼处理干净后下锅煎定型，加入佐料，焖煮9分熟的时候撒一把芹菜，然后再稍微的收一下汁，真的是色香味俱全，非常的开胃又下饭。这样煮出来的两条大鲫鱼，我们三大一小，全部吃光光，就连盘底剩的一点点汤汁，都被孩子倒碗里，拌米饭吃了个底朝天。现在就把具体的做法分享出来，想吃鱼的就快来试试吧！
家常烧鲫鱼营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
家常烧鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1200克
- 芹菜3根
- 小葱2根
- 小米椒3个
- 生姜20克
- 料酒30毫升
- 大蒜20克
- 辣椒酱20克
- 豉油20毫升
- 精盐5克
- 胡椒粉1克
- 香醋10毫升
- 食用油40毫升
家常烧鲫鱼的做法
1
准备新鲜宰杀的鲫鱼
2
除鳞除腮除脏洗干净，沥水后两面划几刀，淋入料酒和生姜丝，腌制10分钟
3
配菜的芹菜香葱切段，生姜，大蒜，小米椒改刀切碎
4
炒菜的锅中倒入食用油，撒少量精盐，烧至7成热
5
顺着锅边滑入鲫鱼。（腌出来的汁水一定要清理干净，因为它们是腥味的来源之一）
6
中小火，慢慢煎至两面焦黄。（鱼下锅，不要着急翻面，煎至鱼尾翘起来的时候，轻轻晃动锅子，能自由滑动时就表示煎好了）
7
下姜丝，沿锅边淋入料理进一步除腥气
8
加入辣椒酱，适量的清水
9
烧开汤汁后开始调味，加入豉油，精盐，胡椒粉
10
盖上锅盖，焖煮约10分钟左右，撒入芹菜香葱段
11
煮至芹菜断生时，淋入香醋除腥提鲜
12
最后，开大火稍微收一下汁，美味即成
成品图
家常烧鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼，因为是淡水鱼，有一定的泥腥气味，所以从处理到烧煮，除腥的步骤不能少。腌出来的汁水也不要舍不得扔，出锅前的淋醋，也是非常重要的一步
煎鱼的过程中，千万不要心急去翻动它。精灵用的锅子是32寸，两大条摆进去，轻轻松松煎制，一点皮也不会破
小米椒，辣椒酱的量，也可随自家的口味来增减哈
咸鱼淡肉，记得烧鱼肉的时候，味道稍稍重一些，吃起来有味道，还能压住腥味