水晶虾饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
广式虾饺是广东省传统的小吃，属于粤菜系，起源于广州，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚，馅料有虾、有肉、有笋，优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳。 透明的虾饺皮Q弹Q弹的，包裹着同样Q弹的虾肉，胡萝卜吃起来有吃鱼籽的赶脚。制作过程看着简单，其实有一定的难度，拍皮和包都是技术活，需要反复练习哦
水晶虾饺营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
水晶虾饺的食材2人份
- 鲜虾250克
- 胡萝卜(红)半根
- 水晶虾饺粉125克
- 猪肥肉或猪油适量
- 鸡精2克
- 盐2克
- 白胡椒少许
- 开水100克
水晶虾饺的做法
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准备材料
2
鲜虾去皮、开背、挑去虾线，用刀背斩成虾泥
3
虾泥反复摔打5分钟，胡萝卜切成末，和猪肥肉或者猪油一起放入大碗中，加鸡精、盐、白胡椒
4
戴一次性手套抓匀备用
5
50克虾饺粉放入面包桶，放入100克热水
6
选择IMIX程序，搅拌1分钟，暂停
7
倒入75克虾饺粉
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继续搅拌至成光滑的面团
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面团取出揉匀，搓长，切成约20克一个的剂子
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用菜刀拍成直径为9厘米的面皮
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放入馅料
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包成虾馅形状，手法百度即可
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放入竹笼屉中
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水开上锅，大火蒸6分钟
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关火1分钟后出锅
成品图
水晶虾饺的烹饪技巧
面团要多揉一会，才会比较好用
面团如果沾手就抹一点点植物油在手上，菜刀上也要抹油，比较方便操作
制作过程中注意盖湿布，以免面皮风干