抹茶桂花蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
温暖的阳光下，阵阵桂花香，淡淡抹茶味，芳香盈绕，经久不散，再来一杯温暖淡香的花茶，配上这一块抹茶桂花蛋糕，幸福其实也很简单。
抹茶桂花蛋糕营养建议
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含糖量 22.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶桂花蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 抹茶粉10克
- 细砂糖50克
- 牛奶60克
- 玉米油32克
- 糖桂花1大勺
- 鸡蛋3个
- 柠檬汁几滴
抹茶桂花蛋糕的做法
1
准备好全部食材，蛋白跟蛋黄分离备用
2
把蛋黄搅散，倒入玉米油，一边倒一边拌匀
3
然后倒入牛奶，同上拌匀
4
再加入糖桂花、细砂糖，快速拌匀
5
筛入低筋面粉、抹茶粉，用蛋抽划一字拌匀或者刮刀切拌均匀
6
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态
7
然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了
8
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次快速的翻拌均匀
9
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀
10
将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上
11
放入上火180度下火160度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
12
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
成品图
抹茶桂花蛋糕的烹饪技巧
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感
模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模