香辣武昌鱼
- 煎
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的一首诗词让产于湖北的武昌鱼闻名遐迩，虽然俺是湖北人，但在老家的时候还真是很少吃这种鱼，可能不靠近平原，所以吃鱼的机率不是很高，吃的最多的也就是草鱼了，来到北方，这种养殖鱼比较常见，而且这鱼的个头也小，很适合我们家的食用量，做一次尽可能的把它吃完，这样也好收拾，虽说武昌鱼很适合用来清蒸，但在我们这种重口味的家庭，红烧好像更适合我们哈
香辣武昌鱼营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼500克
- 剁椒20克
- 料酒20毫升
- 姜葱蒜30克
- 盐5克
- 豆瓣酱40克
- 生抽20毫升
- 花椒3克
- 香葱20克
香辣武昌鱼的做法
1
武昌鱼处理干净后身上划三刀，将葱姜丝塞进鱼肚和划的刀缝里，加盐、料酒腌制半小时 腌好后去掉姜蒜丝，用餐巾纸将鱼身上的水份吸干 热油下鱼煎至两面金黄
2
热油爆香花椒、姜蒜末和豆瓣酱 下放剁椒同炒 加入适量的清水煮开
3
下入煎好的武昌鱼同煮 淋入生抽 加入料酒煮至水收干后洒入葱花即可
成品图
香辣武昌鱼的烹饪技巧
鱼在腌制的过程中放了盐，另外豆瓣酱里也有盐份，所以加汤后可以不加盐
鱼多炖会儿更容易入味儿