南瓜螺旋馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天，做的这款是花式的馒头，稍加点功夫，馒头也是可以上的了场面的美美的主食哦，今天的这款双色馒头，做法简单，利用了南瓜的天然色彩，让最普通的馒头眼前一亮，看着美美的，吃着香甜的，还带有一点点淡淡的南瓜香哦。
南瓜螺旋馒头营养建议
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含糖量 41.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜螺旋馒头的食材2人份
- 南瓜80克
- 面粉400克
- 酵母(干)4克
- 白糖30克
- 水100克
南瓜螺旋馒头的做法
南瓜面团材料：面粉200克、白糖15克、蒸熟南瓜80克、(我的南瓜很湿的，具体加多少南瓜泥要看南瓜的含水量来定，具体来说最好一边揉一边放，揉到三光、盆光、面光、手光，就行了)酵母2克
白面团材料：面粉200克、白糖15克、水100克、酵母2克
将白面面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均，用手揉成团
将南瓜面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均，用手揉成团
然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵
至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)
发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑
将白面面团擀成长方形，将南瓜面团擀成长方形
再在南瓜面团表面抹少许清水，放上白面团，再在白面团表面抹上少许水，最后由上向下卷成圆柱形
刀粘点水，将面团切成12份，蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟
开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖
等2分钟热气散去后再开盖即可
南瓜螺旋馒头的烹饪技巧
揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的
发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡
碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑
切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了
最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸
蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩