枣泥红糖磅蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
又是一款经典的磅蛋糕，可见我对磅蛋糕有多么地热爱。这款磅蛋糕，由于加入了红枣和红糖，有点象小时候吃过的枣泥糕，古早味十足，但口感层级更丰富，枣泥控们千万别错过哦，要不真的损失自己的嘴巴。 至于营养嘛，红枣加红糖，好处我就不多说啦，你们都懂的，反正就是各种好呗。虽说是一款女人专享的蛋糕，不过老少皆宜，男士们也可以尽情享用，毕竟好身体、好气色是人人都想要的。 虽然磅蛋糕重油、重糖、高热量，但它丰富的营养，层级的口感，一直以来都让我迷恋，这款却特别有感触，有点象小时候妈妈经常买给我的枣泥糕，古早味十足。浓浓的黄油香和醇厚的枣泥、红糖交融着，却又恰到好处，可以吃到磅蛋糕的丰盈，但香浓厚重的口感，又感觉不到黄油的甜腻，入口的感觉真是难以形容，枣泥控们值得一试哦。 冬天做磅蛋糕还是有点难度，黄油比较难软化，这时可以用电吹风辅助一下，帮助黄油软化，更容易充分的打发。鸡蛋也要回到常温的状态，可以隔着温水打发，不过容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好，这样做出来的磅蛋糕口感更轻盈。至于小细节，看下面的“糖之心语”。其实烘焙注重的就是耐心和细心，认真地去做，出品的东西一定是错不了的。
枣泥红糖磅蛋糕营养建议
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含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣泥红糖磅蛋糕的食材2人份
- 黄油100克
- 红糖70克
- 鸡蛋2个
- 枣泥80克
- 低筋面粉125克
- 泡打粉1/2小勺
枣泥红糖磅蛋糕的做法
材料备好，红枣泡水3-5小时，洗净后去核取肉，盖上盖子大火煮开后，调小火煮软，捞出沥干水份，去掉红枣皮和枣核
然后料理机打成泥，黄油室温软化后(冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下)，用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可，分3次加入红糖，打发至于体积变大，颜色慢慢变浅(打发时间要长一些，约5分钟)，鸡蛋打散后，分5次以上加入，隔温水打发，每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大(这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好)
再加入冷却后的枣泥，用电动打蛋器低速打发均匀，低粉、泡打粉混合，事先过筛一次，再筛入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌)，面糊一定要混合到有光泽为止(磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，这样面糊会起筋，烤制的磅蛋糕才容易膨胀，显现出松软绵密又有湿度的口感)
将面糊分别装入模具中，烤箱上下火170预热，将模具放入烤网上，烤约40分钟，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，这样烤出来的蛋糕会更松软，至表面金黄即可(竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物，这样就完全熟透了)，烤好脱模放凉，需包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，以免蛋糕在空气中失去水份。放置过夜后，蛋糕回油，组织更湿润口感更好
枣泥红糖磅蛋糕的烹饪技巧
做枣泥红枣要预多些，不能少于120克
黄油打发前需要充分软化，冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下
蛋液要少量多次加入(5次以上)，每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大(这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好)
翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊。磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感
面粉需从高处筛入面糊，这种做法面糊会充入大量的空气，蛋糕的口感会更松软
我的模具是不沾模， 所以不需要涂油撒粉，普通的模具要涂油撒粉或者垫油纸
根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，如果烤箱过温，需要延长时间烘烤，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。如果想脱模漂亮，可在最后几分钟调高下火，让蛋糕表皮干爽，方便脱模