诗文 | 蔓越莓手撕面包 |
释义 |
![]() 蔓越莓手撕面包
谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕,做起面包也是超级好用的,用8寸活底中空模做出来的面包,即使没有任何的装饰,成品都特别的美,手撕面包,松软拉丝,搭配上蔓越莓跟炼乳酱,酸甜可口,一片一片的撕开每一层,都能看到红红的蔓越莓,特别有食欲。 蔓越莓手撕面包营养建议
蔓越莓手撕面包的食材2人份
蔓越莓手撕面包的做法
1
![]() 面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母;
2
![]() 加入冰牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团呈扩展状态,切下一小块可以撑出厚一点的手套膜,破口处呈锯齿状;
3
![]() 加入盐跟20克黄油,继续启动揉面程序,将材料揉均匀;
4
![]() 揉好的面团光滑柔软,切下一小块,横切面几乎没有孔洞,可以撑出薄透有弹性的手套膜;
5
![]() 将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6
![]() 发酵好的手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可
7
![]() 将面团按压排出大气泡,之后将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛;
8
![]() 取15克黄油隔水加热至黄油融化;
9
![]() 将面团用擀面杖擀成长方形的薄片,厚度约为0.3厘米左右;
10
![]() 将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层;
11
![]() 撒上适量的蔓越莓;
12
![]() 用刀先顺着面片的长度分切成4片;
13
![]() 之后再竖着再切7刀,将面片分成32份
14
![]() 将每4份面片叠加在一起;
15
![]() 之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内,盖保鲜膜室温二次发酵;
16
![]() 面团快发酵好的时候,将剩下的15克黄油隔水加热融化;
17
![]() 加入剩下的15克炼乳,一起搅拌均匀;
18
![]() 发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热180度;
19
![]() 将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层;
20
![]() 之后入烤箱烤30分钟左右,表面上色即可,出炉放一旁凉透,凉至不烫手时,托起中空底坐,面包就轻松脱模啦,在表层过筛上一点糖粉,美味的蔓越莓手撕面包就做好啦;不用锯齿刀,轻轻一撕,面包就可以取下,片与片之间还有拉丝,松软有弹性,蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配,让面包的口感更加丰富;
成品图
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