布丁蛋挞
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
学厨烘培达人-沈萍艳 Chefmade学厨 圆边模具（WK9197）
布丁蛋挞营养建议
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含糖量 23.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
布丁蛋挞的食材2人份
- 中筋面粉250克
- 精盐1.5克
- 猪油40克
- 水110克
- 黄油120克
- 纯牛奶50毫升
- 淡奶油100毫升
- 蛋黄2个
- 细砂糖18克
布丁蛋挞的做法
1
准备材料
2
把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中
3
分三次加入水，揉成面团
4
揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟
5
将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬
6
把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形
7
取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏
8
取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏
9
冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟
10
用刀将面团切成1CM的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩
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蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀
12
蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀
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220°C 中层烤25分钟
成品图
布丁蛋挞的烹饪技巧
千层酥皮差不多16-18个量，蛋挞液是8个量
千层酥皮可以多做，放冰箱冷冻保存可以放一个月
使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用