辣椒水煮鱼
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
平时都是吃妈妈做的鱼，从没自己尝试过，今天在街上看到卖鲫鱼的，活蹦乱跳的，新鲜极了，便买回来自己尝试做下
辣椒水煮鱼营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
辣椒水煮鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 大蒜3粒
- 姜2片
- 青椒2个
- 菜籽油10毫升
- 盐适量
- 豆瓣酱1勺
- 醋1勺
辣椒水煮鱼的做法
1
鱼在买的时候让人刮去鱼鳞，清理出内脏，这样回家后自己就简单多啦，将鱼没处理干净的地方洗干净，放置备用
2
姜，蒜，辣椒切丝备用
3
将生粉涂抹鱼的全身，一是保证鱼肉质鲜嫩，二是生粉能够吸走鱼身上的水分，防止四处溅油的危险
4
油放入锅中，油热后将鱼顺锅边滑下，以免油溅出来，一面煎黄后再翻另一面
5
待鱼煎到两面金黄，将豆瓣酱，姜，蒜，辣椒放入锅中让油炸一会，便放入水，水量大约覆盖鱼的一面即可
6
煮开后根据味道放适量的盐，有的豆瓣酱比较咸就可以不放盐，鱼汤煮开大约3分钟，放一勺醋，准备出锅
7
出锅
成品图
辣椒水煮鱼的烹饪技巧
记得一定要用生粉涂抹鱼的全身，否则煎鱼的时候油超级喜欢炸，别问我怎么知道的，到现在手上都有块疤