鹌鹑蛋卤鸭四件
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
鸭翅和鹌鹑蛋，很多人都爱吃，我家也是平时就经常吃，过年的餐桌上更是少不了。那今儿就与大家分享一道鸭翅和鹌鹑蛋最好吃的做法，啃着带劲，嚼着入味，一口一个真过瘾，过年一锅不够吃；做法很简单，喜欢的亲做起来
鹌鹑蛋卤鸭四件营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鹌鹑蛋卤鸭四件的食材2人份
- 鸭翅900克
- 鹌鹑蛋300克
- 葱姜适量
- 老抽1大勺
- 蚝油适量
- 食盐适量
- 味精少许
- 老冰糖1块
- 八角1个
- 桂皮1快
- 香叶2片
- 豆蔻2个
- 小茴香少许
- 干辣椒4个
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
鹌鹑蛋卤鸭四件的做法
1
鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处切开
2
放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟后剥壳备用
3
锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包
4
加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火
5
煮开后放入料酒和老冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮20分钟左右
6
然后根据各人口味加适量的盐和味精，关火后再焖2个小时以上再捞出，会更加入味
成品图
鹌鹑蛋卤鸭四件的烹饪技巧
买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右，泡去多余血水，然后再入冷水锅中，进行焯煮，这样处理的鸭翅才会没有异味 2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋，不要急着捞出来，而且继续放在锅中焖上几个小时，这样不仅颜色好看，也还更入味