手工肠粉卷

猪头（贵妃肉）剁碎，加入白糖、食用油一勺（小汤勺）、生粉拌匀；生粉的用量不宜过多或者过少，大约是1/4勺（小汤勺）；虾仁去虾壳虾头后，要把虾肠也清理干净，从虾腹部从头到尾切开（喜欢的可以完全切成两瓣）我是切至虾肠处，刚好可以把虾肠抽掉，虾仁可以摊平，加入糖、一个蛋清、生粉拌匀

用掉蛋清的鸡蛋蛋黄再加一只鸡蛋一起打匀成蛋液；取一张肠粉皮裁好适合大小（能包住两只虾仁和一点猪肉），两只虾仁一字形排好，猪肉碎平铺在虾仁旁，撒上一点葱花，最后在浇一点蛋液

先把肠粉皮两边往中线对折，最好两边折过来的肠粉能平均覆盖住全部馅料（我裁剪不好，所以馅料中间空了出来），然后慢慢从头到尾把肠粉皮卷起来即可

肠粉卷的开口尽量朝下，光滑的一边朝上放到碟子里，水开后，放到蒸笼里中火7-8分钟后，别急着打开蒸笼盖，关火的状态下再焖2-3分钟，待粉皮把肉汁吸收一下。（没有蒸笼就直接放锅里蒸）

酱油制作步骤：蒜子剁碎，热锅下油炒一下，然后加入生抽白糖和开水，尝一下味道，带一点甜甜的味道即可。（一般的油是用韭菜油，但家里没有只能将就用了花生油）酱油的口味可以按照自己的口味调整，这个只是我家里习惯的做法

焖过后的肠粉卷出锅，再浇上一点自制酱油就可以了