莲蓉蛋黄酥
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
转眼快到中秋节了，每年月饼做不少，今年老姑点名要吃蛋黄酥，说比月饼好吃。那老姑点名要吃，赶紧做起来，自制的莲蓉馅加上咸蛋黄，味道杠杠的棒，尤其是不用猪油做酥皮更健康，一咬照样酥的掉渣，老姑一口气吃了3个，给我都惊呆了，但真的超好吃啊。
莲蓉蛋黄酥营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄酥的食材2人份
- 水油皮：面粉300克
- 花生油80克
- 水80克
- 油酥：面粉150克
- 油酥：花生油75克
- 馅料：莲蓉馅少许
- 咸蛋黄20个
莲蓉蛋黄酥的做法
1
水油面团，把水和油拌匀，加入面粉和成面团，静置；再用花生油和面粉抓成团成为油酥面，静置
2
咸蛋黄先用花生油浸泡一夜，拿出放入烤盘，喷上白酒200度烤箱烤3分钟
3
莲蓉蛋黄馅就做好了
4
开始包酥，把水油面团擀一下成水油皮，包入油酥面，收紧口即可
5
全部包好后，用小毛巾盖住面团，防止干皮，用擀面杖擀成长舌状
6
卷起来，全部都做做好，如此再重复一遍，一般擀酥2-3次最好
7
最后一次擀开成酥皮，包上馅料
8
收紧口，蛋黄酥的坯子就做好了
9
学厨KT方形烤盘洗净擦干，把蛋黄酥放上，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，改成180度，放入烤盘，烤制大约25分钟，即可拿出
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金黄色的蛋黄酥就做好了，一咬酥的掉渣，太好吃了
成品图
莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧
1，做酥皮很简单，只要你跟着步骤一步一步的就会做得很好，只要耐心即可零失败。
2，普通面粉就可以，花生油，玉米油都是可以做得很好。
3，烤箱品牌不同，温度会略有不差异，可以自家烤箱做适当调整。