金针菇蒸肉片
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
金针菇清爽，肉片嫩滑，食材随手可得，做起来不费事，拿来待客也一点不含糊…… 收藏的理由太多了，赶快收藏吧！
金针菇蒸肉片营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
金针菇蒸肉片的食材2人份
- 金针菇400克
- 猪肉(瘦)100克
- 豆豉1茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生抽1茶匙
- 葱段10克
- 姜片5片
金针菇蒸肉片的做法
1
主料：金针菇400克、猪瘦肉100克 辅料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙
2
猪肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒，充分抓匀腌渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出来更嫩滑
3
腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀，再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑，加少许食用油是为了锁住肉片中的水份，也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片，这个腌渍方法同样适用炒肉片
4
金针菇切去老根部较老的部分，然后撕成小份，洗净后沥干水份备用
5
控干水份的金针菇码入深一些的盘中，把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压，叠压太厚不容易蒸熟
6
码好腌渍好的肉片后上蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火
7
取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香，自家吃，本着少油少盐更健康，泽瑞妈没有浇热油，但是一样好吃啊~~
成品图
金针菇蒸肉片的烹饪技巧
金针菇不用提前入味，蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边，极鲜极美！
做这道菜的时候不要拘泥瘦肉，可以用鸡肉、牛肉都适合