杏仁牛轧硬糖
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
自从学会了用棉花糖来做牛轧糖，它浓郁的奶香味，入口即化的口感都让人喜欢不已。但是吃久了总想来点不一样的。所以这次综合了自己的口味调整了做法。坚果烤得焦香，因为用了微波炉，糖里的水分减少，所以成品不是软软的那种，有点嚼感，越嚼越香，最后可以回味的是奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。 成品大概有150克左右。
杏仁牛轧硬糖营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁牛轧硬糖的食材2人份
- 棉花糖80克
- 奶粉30克
- 黄油12克
- 精盐1克
- 大杏仁 60克
- 黑芝麻 15克
杏仁牛轧硬糖的做法
1
杏仁去壳，放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温
2
黄油放入微波炉加热20-30秒，变成液体
3
加入棉花糖，继续加热30秒左右，至棉花糖融化，拌匀
4
棉花糖与黄油拌匀后，加入奶粉拌匀
5
最后加入温热的坚果拌匀
6
烤箱上垫上油纸或硅胶垫，用刮板整形，晾一会，趁温热时切块
成品图
杏仁牛轧硬糖的烹饪技巧
可以先把大杏仁烤6分钟，再放入黑芝麻烘烤，最后一起结束时间
拌入的坚果要是温热的，这样才容易与糖完全融在一起。如果用了凉的坚果，最后切糖的时候可能果仁会掉出来
用此方法，如果棉花糖在拌的时候发硬，可用微波炉加热几十秒变软后再操作
糖凉了会很硬，很不好切，所以要温热时切
整形的时候最好垫东西，以免粘到哪里抠不起来
也可以用不粘锅来做