黄酒猪尾煲
- 煲
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
今天，精灵给大家推荐一道适合大雪进节进补的菜肴~客家黄酒猪尾煲。猪肉对于我们来说，是日常生活中必不可少的肉类食物，它价格实惠，营养价值也很高，猪尾，也称节节香，皮打皮，由皮质和骨节组成，含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，猪尾连尾椎骨一起食用，具有补阴益髓的效果，可促进骨骼发育，改善腰酸背痛，预防骨质疏松，骨质老化、早衰等现象；对于女性朋友来说，它可是比化妆品还管用的食补食材之一哦。客家黄酒，是用糯米发酵出来的，在客家人的任何宴席上，都必定备有黄酒，它可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子，是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。它还是月子酒，妇女产后适当的饮用，有利于加快身体的恢复。 黄酒猪尾煲，再加入一些素有“天然黄体酮”之称的黄豆，小火慢煲，成品香甜软糯，皮滑Q弹，美容又养颜，一块肉一勺豆，一煲下肚，居然没有吃够呢！幸好朋友送了3瓶黄酒给我，还能再找时间，慢慢品尝。怎么样，让我们一起来看看这道菜的做法吧，我是强烈建议女性朋友们，你可一定不要错过它哟，因为它真的很好，精灵吃完了，周身暖呼呼的好舒服呢！
黄酒猪尾煲营养建议
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含糖量 6.58克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄酒猪尾煲的食材2人份
- 猪尾猪脊肉500克
- 黄豆100克
- 黄酒300毫升
- 干辣椒5个
- 大葱30克
- 生姜5克
- 蚝油20毫升
- 精盐3克
- 料酒30毫升
黄酒猪尾煲的做法
猪尾清理干净杂毛，剁小块
用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回
冷水下锅，焯水约5分钟
焯水的空档准备配料；大葱洗净切段，干辣椒洗净，生姜切片
打捞血沫子后，从汤汁沸腾处夹起猪尾
提前泡发的黄豆，挑出坏豆，择洗干净，
砂锅的底部，铺上配料
摆上猪尾肉，倒入黄酒
加入蚝油
开火，煮约10分钟
加入黄豆
再次煮开锅后转中小火慢煲。再次煮开锅后转中小火慢煲
一小时左右，猪尾酥烂时加精盐调味，大火收汁即可
黄酒猪尾煲的烹饪技巧
黄豆比较难煲，所以一定要提前泡发胀
砂锅中是不需要加水，加油的，所以需要倒入足量的黄酒
煲煮的后期，要勤翻翻锅，因为黄酒带甜味，以免糊底