诗文 | 麻辣烤草鱼 |
释义 |
![]() 麻辣烤草鱼
对于全家都爱鱼,爱到骨子里的精灵一家来说,鱼就跟水一样,是日日也离不开我们的生活了,不论是大鱼,小鱼,还是淡水鱼,海鱼,总之只要是鱼,无论怎么样来料理它们,都是咱们全家的最爱,心头肉。经常来我家,看我菜谱的人都知道,鱼是我的家常便饭,也是更新频率最多的,希望你们不要厌烦哟,鱼儿,它真是好食材来的,富含丰富的蛋白质,维生素和钙,矿物质等,且热量低,味道鲜美,营养易吸收;不论是老小,还是小孩,几乎可以说是人人都能吃。有一些鱼儿还有保健功能,比如鲫鱼,产妇少乳的时候多喝鲫鱼汤,可以起到通乳的作用;再比如黑鱼,也有催乳,更有加快伤口愈合的作用等等;大多数的人可以根据身体的需要来选择吃鱼喝汤,进行食补。。。 对于吃鱼,在咱家是最得心应手的事情了,处理鱼的时候,鱼鳞,鱼腹上的黑膜,鱼腮,鱼的牙齿,都要清理干净,还有另外最重要的一点,也许很多人都不太会处理,那就是鱼线,鱼的腥味大多数都是因为鱼线没有清理的缘故,今天精灵会为大家详细解说一下鱼线的处理方式,鱼头下一寸位置处割一刀,有一条白白的筋络,它就是鱼线,轻轻的拍打鱼身,慢慢的抽出来即可,具体的操作可以看步骤图的第三步哈。 处理好了鱼,接着给大家推荐今儿的菜菜~麻辣烤鱼;它是全国各地都特别流行的一种鱼吃法,一般取2,3斤左右的草鱼,碳火上烤至七,八分熟的时候,转入烤盘中,再加一些炒好的料和酱,小火慢慢温煮着,加吃边加热,也是许多人夏天宵夜的首选,配上冰啤吃着,还真是舒服;精灵生活的小区门口,都有好几家烤鱼店,一份烤鱼78元,加几样配菜,再来几瓶啤酒,一餐没有小200元是拿不下来的,朋友来的时候,也带去吃了,回家后拼命的喝水,嘴巴还觉得又咸又辣的,那烤鱼用的料,咱什么也不说了;家里有烤箱,慢慢的来复制烤鱼的味道,比起碳火烤的,更加干净,卫生,一来二去的也断了去外面吃烤鱼的兴趣了,自已动手烤,用料,食材都放心,关键是可以调出自已喜欢的味道,不要那么辣,不要那么油,吃起来更加健康,价格也更加的实惠。外面78元一份的烤鱼,咱们在家只需花不足30元就能妥妥的搞定了。 不信吗?那就跟着精灵的文章,一起来揭晓吧!!!精灵的烤盘是28*28的,这满满一盘子烤鱼和菜,鱼肉特别嫩,4大一小一餐就搞定了,连剩的汤汁也用来拌面条吃了,它真的很美味,喜欢的千万不要错过哦! 麻辣烤草鱼营养建议
麻辣烤草鱼的食材2人份
麻辣烤草鱼的做法
1
![]() 新鲜宰杀的草鱼一条
2
![]() 准备配菜的平菇,黄豆芽,油豆皮
3
![]() 草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线
4
![]() 两面打上花刀
5
![]() 放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟
6
![]() 倒掉腌出的汁水,两面刷一层油
7
![]() 送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟
8
![]() 烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水
9
![]() 芹菜,香葱,香菜,择洗干净
10
![]() 大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。
11
![]() 炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒
12
![]() 小火翻炒出红油
13
![]() 下平菇,油豆皮
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![]() 略翻炒后下麻辣香锅料
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![]() 炒匀后加入适量的水
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![]() 大火烧开后加入精盐
17
![]() 加鸡粉调味
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![]() 加入黄豆芽
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![]() 加芹菜,葱白,香菜根
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![]() 炒火。酱汁和配菜炒好
21
![]() 烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水
22
![]() 炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中
23
![]() 撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟
24
![]() 锅中注入食用油,下花椒,小火炸香
25
![]() 取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。
成品图
麻辣烤草鱼的烹饪技巧自已烤鱼,酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼,因为小朋友要吃,所以不是特别的辣 |
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