酱烧笔管鱼
- 烧
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
因为买的是速冻的，所以来个重口味酱烧， 笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。
酱烧笔管鱼的食材2人份
- 笔管鱼10条
- 尖椒3个
- 葱1根
- 小米椒4个
- 姜1块
- 色拉油适量
- 黄酱2勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 水半碗
- 生抽1勺
- 食盐半勺
酱烧笔管鱼的做法
1
所有材料大合影
2
将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝
3
锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入
4
汆烫片刻，捞出。(时间不要长，会影响滑嫩的口感)
5
锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味
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加入两勺黄豆酱
7
一勺蚝油
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依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了
9
烹入两勺料酒
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倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼
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烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭
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放入尖椒
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尖椒断生，即可关火
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装盘，上桌
成品图
