鲤鱼炖粉条
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
粉条是东北都爱吃的一种食材。比较耐放，随吃随取，很方便，而且粉条和任何食材都搭，会根据所搭配的食材调味。在平常炖鱼的时候我比较喜欢放一把粉条，不要太多，吸足了鱼的汤汁，但又不会把鱼的香味都分掉。 今天我就做了鲤鱼炖粉条，用了红烧酱油，浓色调。每个人做菜都有自己的特点，比如今天这道炖菜，我习惯多放香菜，香菜的特殊气味能掩盖鱼的腥气，尽管鱼都处理好，但是还会残余腥气，所以后期煮炖的时候液很重要。
鲤鱼炖粉条营养建议
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含糖量 7.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲤鱼炖粉条的食材2人份
- 鲤鱼1条（约900克）
- 粉条70克
- 香菜1把
- 葱适量
- 红烧酱油2汤勺
- 姜适量
- 胡椒粉1小勺
- 料酒1勺
鲤鱼炖粉条的做法
1
鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香
2
把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口
3
姜，葱和蒜备好，都切碎
4
炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色
5
然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼
6
加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟
7
十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖
8
炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连
9
香菜和葱备好，香菜多一点
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看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜
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最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅
成品图
鲤鱼炖粉条的烹饪技巧
用酱油煎一下鱼，会去腥气
最后观察粉条吸足了汤汁，看到内不要剩汤汁就可以喽