红烧茄子
- 烧
- 蒜香味
- <30分钟
- 初中水平
今年妈妈自己种的茄子，茄子是夏季常见的蔬菜之一，做法有很多，而且好吃有营养，所以在这个时候不妨多吃点
红烧茄子营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子2条
- 柿子椒2个
- 油适量
- 味精半匙
- 盐适量
- 蒜3个
- 葱1个
- 姜适量
- 豆鼓1匙
- 红油豆瓣2匙
- 白糖1匙
- 花椒粉半匙
红烧茄子的做法
1
茄子辣子切滚刀块
2
葱，尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用
3
茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1汤匙
4
锅放油烧至6成热（大约是表面有烟冒出），放入茄子炸至金黄色捞出备用
5
锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香
6
放豆鼓 ，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌
7
放入茄子翻炒至上色
8
加入盐，辣子，花椒粉继续翻炒至辣子断生
9
放味精出锅喽
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
茄子放淀粉是为了不氧化和吸干水分，这样做出的茄子很松软！2，红烧茄子只能淡不能咸 3，炸茄子时炸成金黄色即可，否则就绵了（我炸的就有点绵了(≧?≦)）