潍坊萝卜猪肉水饺
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
潍坊萝卜通体碧绿，只有少量的露白，因其质地清脆，味道清甜驰名全国。无论是生吃还是做菜味道口感都是普通萝卜没法相提并论的好吃，用潍坊萝卜包饺子，味道更是赞不决口啊！
潍坊萝卜猪肉水饺营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
潍坊萝卜猪肉水饺的食材2人份
- 饺子粉800克
- 猪肉馅500克
- 潍坊萝卜1000克
- 老抽20克
- 生抽40克
- 十三香2克
- 胡椒粉1克
- 姜碎25克
- 葱碎60克
- 花椒粒5克
- 花生油50克
- 盐适量
- 热水（泡花椒）60克
- 清水（颌面）400克
潍坊萝卜猪肉水饺的做法
1
猪肉馅中放入生抽、老抽、胡椒粉、十三香
2
搅拌均匀腌制1小时以上
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花椒粒放入碗中，冲入60克热水泡20分钟左右
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萝卜洗净
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擦成丝
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煮锅放水烧开将萝卜丝放入
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开锅即可捞起
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放入凉水中过凉
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捞出攥干水分
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将其剁碎
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将葱和姜分别剁成碎
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800克面粉放入400克清水合成面团醒制，中间揉2次面
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泡好的花椒水少量多次的加入到肉馅中去（花椒不要）
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每次都要搅打上劲
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将萝卜肉馅放入容器内
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搅拌均匀上面放入葱姜碎
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花生油烧热浇到上面爆香
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搅拌均匀馅就做好了
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醒好的面团揉匀
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切下一块搓成长条，再切成大小均匀的剂子
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按扁后撒薄面干成中间稍厚的饺子皮
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取适量的馅放入其中
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延边捏住
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然后用手挤一下
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包好的饺子间隔整齐摆放
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煮锅放入足量的水烧开，将饺子逐个放入，然后用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底
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盖上盖开锅后点200ml的凉水，此时无需盖盖共点2次
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第3次开锅后在煮15秒左右待饺子肚子涨得饱满
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就可以捞出了
成品图
潍坊萝卜猪肉水饺的烹饪技巧
小英子心语:
萝卜擦成丝后一定要在开水中煮一下，去除部分萝卜的辛辣味
放入适量的花椒水，一是可以有效除腥二是增加风味，一定是少量多次的添加而且还要每次都要搅拌上劲后再加下一次
饺子下锅后要用勺子背在水面上转圈搅动，使饺子动起来避免沾底
盖盖煮皮开盖煮馅，所以在第一次开锅点上水后就不用盖盖了，直到第三次开锅再煮上15秒左右即可捞出