拉丝奶酪红薯糯米饼

煎
甜味
<10分钟
初级入门

金灿灿的糯米饼是我家经常吃的“甜点小吃”，做法简单，软糯的口感特别让人着迷。虽然糯米吃多不易消化，但是把它精做、趁热吃，却很让人有满足感。白白的糯米粉看着有些淡，所以我会用一些常见的根茎类食物和它搭配，比如红薯、紫薯、南瓜、胡萝卜，不但颜值高，还能获得多种营养素。尤其红薯，口感甜糯，几块钱一斤，营养价值却不低，特别是它富含维生素E，对延缓衰老、提高皮肤光洁度很有益处；此外，胡萝卜素、维生素C、叶酸的含量也很高，这些对提高身体的免疫力也有极大的好处。常说红薯的润肠通便效果好，是因为它含有大量不被消化的纤维素和果胶，能够刺激消化液的分泌来刺激肠道的蠕动，从而起到一个通便、预防便秘的效果。今天的这道红薯糯米饼，中西结合，用传统的中式方法，加入了西餐中才有的马苏里拉奶酪，长长的拉丝增加了不少食用的乐趣。

拉丝奶酪红薯糯米饼的做法

原料准备好：糯米粉、红豆沙、马苏里拉奶酪；红薯削皮清洗干净，切薄片，蒸熟，趁热使用

将红薯片压成红薯泥，尽量细腻，趁着温乎和糯米粉混合成团；红薯的含水量不一样，所以没法给出确切的用量；红薯泥逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，没有干粉时手揉成团；糯米团不能太稀，有点干并有些裂纹都没关系，饧一会儿就很滋润了

饧糯米团的时候来处理馅料：红豆沙买的现成的，因为比较甜，所以每个的用量根据喜欢的口味来调整，可多可少；我这个大概是每个30克，再将马苏里拉奶酪捏成小球；马苏里拉奶酪有弹性，且成品多为丝状，所以需要用力捏合，这样才利于后面包裹

将豆沙球拍扁，团成一个小碗状，将奶酪球放在其中

像包汤圆一样将奶酪球完全密封在其中，不要有过多空气存在里面，要不然加热时容易爆裂

8个奶酪豆沙球都包好了；再把饧好的红薯糯米团也分成大小均匀的8等份；每个球的大小根据自己喜欢的口感和手艺来决定；如果手艺欠佳，建议糯米团重量大于馅料球的重量，这样包裹的时候不容易漏馅

将糯米球拍扁，再团成碗状，把豆沙奶酪球放在中间

双手协调工作，一边转一边虎口向上，将豆沙奶酪球完全封在糯米皮中；表面有些裂纹不用担心，很快就能解决

先用手掌轻轻按压糯米球，使其成一个厚饼状，手上蘸一点儿凉水，在糯米饼上轻轻揉搓，用沥出来的淀粉将裂缝填充

平底煎锅中倒适量油，无需等油热，将糯米饼放入锅中，全程小火，将两面煎至有焦痕时淋少许水，盖盖子，焖至水全部蒸发，打开盖子，放放水汽，将两面烙焦并且有脆皮状，出锅；刚煎好的糯米饼及奶酪非常烫，别急着吃，稍晾晾再吃，不但不会烫嘴，拉丝效果还特别好

成品图

拉丝奶酪红薯糯米饼的烹饪技巧

红薯削皮切片后再蒸，熟得快，且易压成泥；趁热放入糯米粉中，还能增加糯米团的黏性；想要糯米生坯一点儿不开裂，可以将乒乓球大小的生粉团烫熟，再与整个粉团完全揉在一起，粉团的黏性立马增加
馅料可根据喜欢来调整，紫薯奶酪馅、黑芝麻馅、红豆沙馅等多种
红薯糯米饼温热的时候吃，口感软糯香甜，也易消化；凉后就会变硬，口感比温热时差了很多，且马苏里拉奶酪也不能拉丝，所以最好现做现吃，或者回热一下再吃

诗文	拉丝奶酪红薯糯米饼
释义	拉丝奶酪红薯糯米饼煎甜味 <10分钟初级入门金灿灿的糯米饼是我家经常吃的“甜点小吃”，做法简单，软糯的口感特别让人着迷。虽然糯米吃多不易消化，但是把它精做、趁热吃，却很让人有满足感。白白的糯米粉看着有些淡，所以我会用一些常见的根茎类食物和它搭配，比如红薯、紫薯、南瓜、胡萝卜，不但颜值高，还能获得多种营养素。尤其红薯，口感甜糯，几块钱一斤，营养价值却不低，特别是它富含维生素E，对延缓衰老、提高皮肤光洁度很有益处；此外，胡萝卜素、维生素C、叶酸的含量也很高，这些对提高身体的免疫力也有极大的好处。常说红薯的润肠通便效果好，是因为它含有大量不被消化的纤维素和果胶，能够刺激消化液的分泌来刺激肠道的蠕动，从而起到一个通便、预防便秘的效果。今天的这道红薯糯米饼，中西结合，用传统的中式方法，加入了西餐中才有的马苏里拉奶酪，长长的拉丝增加了不少食用的乐趣。拉丝奶酪红薯糯米饼营养建议含糖量 35克高血糖尽量不吃高血脂控制少吃高血压控制少吃减肥控制少吃儿童控制少吃拉丝奶酪红薯糯米饼的食材2人份糯米粉200克热红薯泥适量红豆沙200克左右马苏里拉奶酪80克植物油少许拉丝奶酪红薯糯米饼的做法 1 原料准备好：糯米粉、红豆沙、马苏里拉奶酪；红薯削皮清洗干净，切薄片，蒸熟，趁热使用 2 将红薯片压成红薯泥，尽量细腻，趁着温乎和糯米粉混合成团；红薯的含水量不一样，所以没法给出确切的用量；红薯泥逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，没有干粉时手揉成团；糯米团不能太稀，有点干并有些裂纹都没关系，饧一会儿就很滋润了 3 饧糯米团的时候来处理馅料：红豆沙买的现成的，因为比较甜，所以每个的用量根据喜欢的口味来调整，可多可少；我这个大概是每个30克，再将马苏里拉奶酪捏成小球；马苏里拉奶酪有弹性，且成品多为丝状，所以需要用力捏合，这样才利于后面包裹 4 将豆沙球拍扁，团成一个小碗状，将奶酪球放在其中 5 像包汤圆一样将奶酪球完全密封在其中，不要有过多空气存在里面，要不然加热时容易爆裂 6 8个奶酪豆沙球都包好了；再把饧好的红薯糯米团也分成大小均匀的8等份；每个球的大小根据自己喜欢的口感和手艺来决定；如果手艺欠佳，建议糯米团重量大于馅料球的重量，这样包裹的时候不容易漏馅 7 将糯米球拍扁，再团成碗状，把豆沙奶酪球放在中间 8 双手协调工作，一边转一边虎口向上，将豆沙奶酪球完全封在糯米皮中；表面有些裂纹不用担心，很快就能解决 9 先用手掌轻轻按压糯米球，使其成一个厚饼状，手上蘸一点儿凉水，在糯米饼上轻轻揉搓，用沥出来的淀粉将裂缝填充 10 平底煎锅中倒适量油，无需等油热，将糯米饼放入锅中，全程小火，将两面煎至有焦痕时淋少许水，盖盖子，焖至水全部蒸发，打开盖子，放放水汽，将两面烙焦并且有脆皮状，出锅；刚煎好的糯米饼及奶酪非常烫，别急着吃，稍晾晾再吃，不但不会烫嘴，拉丝效果还特别好成品图拉丝奶酪红薯糯米饼的烹饪技巧红薯削皮切片后再蒸，熟得快，且易压成泥；趁热放入糯米粉中，还能增加糯米团的黏性；想要糯米生坯一点儿不开裂，可以将乒乓球大小的生粉团烫熟，再与整个粉团完全揉在一起，粉团的黏性立马增加馅料可根据喜欢来调整，紫薯奶酪馅、黑芝麻馅、红豆沙馅等多种红薯糯米饼温热的时候吃，口感软糯香甜，也易消化；凉后就会变硬，口感比温热时差了很多，且马苏里拉奶酪也不能拉丝，所以最好现做现吃，或者回热一下再吃
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拉丝奶酪红薯糯米饼

拉丝奶酪红薯糯米饼营养建议

拉丝奶酪红薯糯米饼的食材2人份

拉丝奶酪红薯糯米饼的做法

拉丝奶酪红薯糯米饼的烹饪技巧