干锅莲藕
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
制作干锅菜，原料如藕片、土豆等不宜切得太薄。切得太薄，一煎一烧之后，就收缩干瘪得没有口感了；切得稍厚些，外层焦香内里入味、饱满，吃起来更有满足感。
干锅莲藕营养建议
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含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干锅莲藕的食材2人份
- 藕1个
- 土豆1个
- 梅花肉300克
- 芹菜1根
- 红尖椒1个
- 尖椒1个
- 大葱1段
- 小葱2根
- 姜1小块
- 蒜2瓣
- 郫县豆瓣酱2汤匙
- 豆豉酱1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 料酒1/2汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 白糖1茶匙
- 植物油1汤匙
干锅莲藕的做法
1
将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出
2
视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出
3
将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香
4
将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段
5
炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
6
将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀
7
将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中
8
锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅
成品图
