干豇豆扣肉
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
家里的豇豆晾好了，做了一道干豇豆扣肉。切得厚厚的，油亮亮的扣肉很是吸引人，我最喜欢吃的是里面吸收了肉汁的豇豆，劲道的口感和干香的味道让我有了一种菜比肉还要好吃的感觉。
干豇豆扣肉营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干豇豆扣肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 豇豆干150克
- 姜2片
- 花椒5克
- 八角2个
- 鸡精3克
- 白酒适量
- 老抽10克
- 酱油10克
- 植物油100克
干豇豆扣肉的做法
1
将豇豆干用温水浸泡一小时以上
2
将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出
3
趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干
4
将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，植物油不用太多，能炸到肉皮即可
5
将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁
6
将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切，如果肉冷却的不够，可以放冰箱冷藏一会)
7
将切好的肉码入大碗，整理好形状
8
在码好的肉上面放上泡好的豇豆干，然后在豇豆上面撒上葱姜丝、花椒、八角和少量鸡精
9
向碗里淋入适量酱油，将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味，这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握)
成品图
