羊杂割
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
我们山西一直流传着一种小吃，大冬天来上一碗，热乎乎香喷喷的，身上一下子就暖和了，而且味道特别的香，这就是羊汤，也有的叫羊肉汤或是羊杂割，放的食材不同而命名，我偏喜欢羊杂，因为种类丰富，可以品尝到羊下水的不同部位，光是羊肉实在是没什么吃头。
羊杂割营养建议
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含糖量 21.35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
羊杂割的食材2人份
- 粉条300克
- 羊心150克
- 羊气管150克
- 羊肚150克
- 油 8克
- 姜4克
- 蒜5克
- 胡椒粉1克
- 味精1克
- 牛奶250克
- 葱 6克
- 大料1克
- 料酒6克
- 醋 3克
- 花椒1克
- 盐2克
羊杂割的做法
1
羊肚、羊心、羊气管等羊杂切片
2
油锅里倒入油，放入花椒和大料
3
将羊杂倒入翻炒
4
加入葱姜蒜翻炒
5
加入醋
6
加入料酒
7
另外准备一个汤锅，加入水，水烧开后，把炒好的羊杂倒入，熬煮15分钟
8
倒入一整袋牛奶，再熬煮10分钟
9
加入盐
10
加入粉条，继续煮至粉条变熟
11
关火加入味精
12
加入胡椒粉。吃时表面撒上香菜和葱花
成品图
羊杂割的烹饪技巧
熬煮羊杂的期间，可以撇去浮沫
加入牛奶，可使汤汁变成乳白色，更香更好看
有条件的话，可以用羊骨先煲一锅汤来煮，味道会更鲜