酱油香葱爆鲜菇
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 新手尝试
虽然立秋，但是天气依然很热，不过早晚已泛凉意，睡觉还是蛮踏实的，做饭还是有些犯懒，所以今天依旧来一道懒人菜，无需多少调料，无需繁杂的操作，一定让您吃的美美的，这个菜虽然简单，但是有一个至关重要的步骤，也是以后炒这类菜都可以用上的，有它没它味道差太多，您看仔细了。
酱油香葱爆鲜菇营养建议
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含糖量 6.86克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱油香葱爆鲜菇的食材2人份
- 杏鲍菇3根
- 酱油15毫升
- 姜1块
- 蒜2瓣
- 糖3克
- 细香葱适量
- 花生油30毫升
- 水淀粉3克
酱油香葱爆鲜菇的做法
1
蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用
2
香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起
3
锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气
4
然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖
5
最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成
成品图
酱油香葱爆鲜菇的烹饪技巧
要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题
最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅
不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒
酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了
勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭