傣味柠檬鸡
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
云南的气候似乎一年四季都很热，所以当地的饮食习惯以酸辣为主，大多菜都很爽口，吃了很开胃。今儿这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜，据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，我偷个懒，用的是鸡腿，吃起来比较方便。
傣味柠檬鸡的食材2人份
- 鸡腿2只
- 小米椒4个
- 柠檬1个
- 香菜2棵
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 食盐少许
- 白糖少许
- 花椒3克
- 鱼露3毫升
- 料酒5毫升
傣味柠檬鸡的做法
1
鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒
2
加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色
3
将鸡腿捞出，洗去表面浮沫
4
晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝
5
放入姜、蒜末和切碎的小米椒
6
加入少许盐和糖
7
将柠檬切开，挤入柠檬汁
8
再根据个人口味加入适量鱼露
9
最后在上面撒入切小段的香菜
10
用筷子充分拌匀即可
成品图
傣味柠檬鸡的烹饪技巧
焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥
如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌
鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略
这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做