金牌豆豉葱烧鸡
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
这几天生病了，各种食欲不振，总感觉嘴巴里面没味道，就想吃点味道重的。这不正好带娃逛超市的时候，看见新上架的冰鲜鸡腿十分的新鲜，关键还特别便宜，6块钱一斤，我选了三个大鸡腿刚好一斤。这6块钱买的仨大鸡腿，做道什么菜呢？我忽然想起来之前在某美食栏目上看到的一道广式豆豉干葱烧鸡，那浓油赤酱的做法可一点也不广式，反倒有些我大山东的特色。嗯，想想就有点口舌生津，要流口水的感觉呀！
金牌豆豉葱烧鸡营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
金牌豆豉葱烧鸡的食材2人份
- 鸡腿3个
- 豆豉一勺
- 大葱一段
- 生抽适量
- 料酒一勺
- 玉米淀粉一勺
- 蚝油适量
金牌豆豉葱烧鸡的做法
1
先把买回来的鸡腿放入清水中浸泡半小时，期间可换两次水，这样可以浸泡出血水。然后快刀斩成小块，放入大碗中
2
碗中放入一勺料酒、两勺生抽、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时
3
腌制鸡肉的时候，我们来处理配料。大葱去掉外层干老葱叶，取半根，切成2厘米左右长度。生姜洗净，切薄片，六至七片即可。半小时之后把腌制好的鸡块沥干水分
4
多功能锅放浅平盘，开高火热锅1分钟，然后倒入比平时炒菜多两倍的花生油，油热后，转中小火，放入葱段和姜片，慢慢的炒至葱段发黑，姜片变干。然后把炒好的葱段和姜片盛出备用
5
锅中留底油，保持中火的状态，倒入腌制好的鸡块，不要着急翻动，等到一面煎至金黄变硬后再用筷子逐个翻面，使两面都煎至金黄
6
把之前炸好的葱姜和豆豉放入锅中，翻炒均匀
7
锅中加入一勺生抽，一勺耗油，翻炒均匀，转大火收汁即可出锅
成品图
金牌豆豉葱烧鸡的烹饪技巧
我这里实在买不到干葱头，没办法选择了大葱，不过味道也不错
煎鸡肉的时候，可以适当盖一下锅盖，焖煎一分钟，水分流失少，鸡肉更鲜嫩多汁
炸葱段和生姜的时候，一定要中小火，慢慢炸出香味，切不可大火一下炸糊了