老友炒年糕
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
清汤年糕、红烧年糕似乎都没有什么惊喜，后来发现，最与江南年糕点相配的竟然是南宁的老友味！在南宁老友酸酸辣辣的霸道中，正好突出了江南年糕的温润驯良，而在江南年糕阳春白雪的底蕴下，南宁老友也变得没有那么街头市井了。
老友炒年糕营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老友炒年糕的食材2人份
- 年糕500克
- 五花肉100克
- 酸笋30克
- 朝天椒3个
- 豆豉10克
- 蒜10克
- 葱5克
- 姜5克
- 生抽5克
- 蚝油5克
- 江米酒10克
- 白糖5克
- 植物油10克
老友炒年糕的做法
1
准备好所需全部食材
2
年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水
3
把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用
4
酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软与蒜蓉、姜末、葱末、朝天椒混合，五花肉切成细丁备用
5
锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气
6
把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁
7
将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒和白糖分别倒入锅中继续翻炒
8
最后倒入年糕，翻炒入味即可
成品图
老友炒年糕的烹饪技巧
年糕炒之前最好焯一焯水，炒起来才容易进味
炒年糕一定要快手，不然会粘锅，所以要求肉丁最好要肥一点，肥油越多，越不容易粘锅，而且年糕吸了肥油会更好吃
老友味道其实很简单，就是酸笋、豆豉、蒜蓉、辣椒酱与肉末一炒，老友味就出来了