椒香牛肉面
- 煮
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
小的时候，家里的堂姐喜欢用自制的剁椒酱加上生菜籽油拌面吃。尝过一次，觉得好吃得不得了，一直难以忘怀。前一段时间，在一家面馆吃到一道椒香牛肉面，端上来一看，咦，不就是小时候吃到的那种做法吗？！ 回到家，试着做了一碗，好吃得不得了。 原材料很简单，主要就是自制的剁椒，一定要用新鲜的二荆条辣椒和上好的菜籽油来做，二荆条皮薄化渣，口感才好；好的菜籽油才会有独特的香味。
椒香牛肉面营养建议
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含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
椒香牛肉面的食材2人份
- 面条（生）100克
- 牛肉(瘦)100克
- 剁椒2汤匙
- 芹菜叶少许
- 酱油10克
- 料酒5克
- 菜籽油30克
椒香牛肉面的做法
1
牛肉切细粒，加入酱油、料酒拌匀，加入少许生菜籽油拌匀，腌制15分钟
2
热锅放油，加入腌制好的牛肉细粒炒至酥香，盛出沥油备用
3
芹菜叶切细丝，和牛肉臊子、剁椒一起备用
4
烧水煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，装入面碗中
5
加入2勺剁椒酱和适量的牛肉臊子、芹菜叶，淋上一勺生菜籽油，拌匀即可。吃不惯生菜籽油的味道的，也可以不加生菜籽油
成品图
椒香牛肉面的烹饪技巧
剁椒（阴豆瓣）是新鲜辣椒剁碎后加花椒、盐、菜籽油制成的未经晾晒、发酵的豆瓣