豇豆干红烧肉
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 初中水平
其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。
豇豆干红烧肉营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豇豆干红烧肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 豇豆干300克
- 料酒10克
- 冰糖10克
- 酱油30克
- 葱5克
- 八角2个
- 山楂1个
豇豆干红烧肉的做法
1
准备好所需食材和调料
2
将豇豆干用水泡发
3
泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段
4
五花肉冷水下锅氽熟
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氽熟捞出后切成块状
6
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可
7
将切好的五花肉块放入锅中
8
快速翻炒至肉身沾上糖色
9
将八角葱花山楂放入再次快速翻炒
10
将入酱油和料酒翻炒
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再加入豇豆干翻炒
12
加水漫过食材，大火煮滚
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改小火慢煮至汤汁收干
14
收好汤汁出锅装盘即可
成品图
豇豆干红烧肉的烹饪技巧
糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐
糖色怎么熬
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动
当冰糖成呈现出黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉